Nella produzione di latte fieno, le vacche non devono essere alimentate con insilati. Per verificare questo requisito, \u00e8 possibile utilizzare come biomarcatori gli acidi grassi ciclopropanici (CPFA), composti spesso associati a diete contenenti insilato di mais. Tuttavia, per utilizzare questi marcatori in modo affidabile sono essenziali una rilevazione sensibile e una quantificazione accurata, soprattutto quando i composti target sono presenti a basse concentrazioni.<\/p>\n\n\n\n
Nel progetto HEUMILCH, finanziato dal Fondo europeo di sviluppo regionale, \u00e8 stato adottato un approccio basato sulle omiche per monitorare i CPFA nei mangimi e nel latte in condizioni reali di allevamento in Alto Adige. A tal fine \u00e8 stata combinata la cosiddetta spettroscopia NMR con un metodo GC-MS ottimizzato: l\u2019NMR consente uno screening rapido e non distruttivo direttamente in matrici alimentari complesse, mentre la GC\u2013MS fornisce una separazione ad alta risoluzione e una quantificazione precisa dei principali CPFA. Applicando questo approccio combinato al latte di vacche alimentate con diete con o senza insilato, i risultati sono stati chiari: nel latte fieno non sono stati rilevati CPFA, mentre essi erano presenti nella grande maggioranza dei campioni di latte provenienti da aziende che utilizzavano insilati. Questo risultato dimostra che i CPFA rappresentano un marcatore affidabile per verificare l\u2019alimentazione priva di insilati.<\/p>\n\n\n\n
Integrando tecnologie complementari, questo approccio basato sulla MultiOmica consente quindi una verifica affidabile dell’autenticit\u00e0 dei prodotti lattiero-caseari e rafforza la garanzia di qualit\u00e0 e provenienza dei prodotti di alta qualit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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