{"id":5589,"date":"2026-03-09T10:25:29","date_gmt":"2026-03-09T09:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/?p=5589"},"modified":"2026-03-09T10:30:59","modified_gmt":"2026-03-09T09:30:59","slug":"oltre-il-questionario-validare-la-dieta-con-il-dna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/oltre-il-questionario-validare-la-dieta-con-il-dna\/","title":{"rendered":"Oltre il questionario: validare la dieta con il DNA"},"content":{"rendered":"\n<p>Per decenni, la ricerca nutrizionale si \u00e8 basata sui Food Frequency Questionnaires (FFQ), nei quali ai partecipanti viene chiesto di ricordare cosa avessero mangiato settimane o mesi prima. Sebbene ampiamente utilizzati, questi strumenti basati sull\u2019autodichiarazione sono intrinsecamente inaffidabili, a causa di errori di memoria e stime imprecise delle porzioni.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Il Centro affronta queste limitazioni utilizzando la Deep Shotgun Metagenomics, una tecnologia che sequenzia l\u2019intero DNA presente in un campione biologico. In questo modo, il microbioma intestinale diventa un archivio molecolare dell&#8217;assunzione di cibo, indipendente dalle informazioni soggettive.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Il nostro approccio consente:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tracciabilit\u00e0 diretta degli alimenti:<\/strong> rilevazione di tracce di DNA provenienti dagli alimenti consumati, permettendo di identificare ingredienti specifici.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Identificazione di indicatori per alimenti fermentati e trasformati:<\/strong> identificazione di microrganismi associati agli alimenti che riflettono il consumo di prodotti fermentati e trasformati.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Valutazione di modelli alimentari:<\/strong> l&#8217;analisi dei geni funzionali rivela se il microbioma \u00e8 adattato a diete ricche di carne rossa, fibre o carboidrati complessi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Il valore di questo approccio \u00e8 dimostrato nello studio CHRIS, uno studio di coorte basato sulla popolazione condotto in Alto Adige. L\u2019analisi nutrizionale basata sul metagenoma ha evidenziato un\u2019associazione tra steatosi epatica e consumo di carne trasformata. La prova della lavorazione della carne \u00e8 stata ottenuta attraverso il rilevamento di due specie di muffe utilizzate esclusivamente nella stagionatura di salumi e prosciutti, fornendo una conferma molecolare del consumo di carni stagionate.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Sostituendo il ricordo soggettivo con misurazioni molecolari oggettive, il Centro fornisce dati pi\u00f9 affidabili e una validazione alimentare pi\u00f9 solida per studi nutrizionali e sperimentazioni cliniche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per decenni, la ricerca nutrizionale si \u00e8 basata sui Food Frequency Questionnaires (FFQ), nei quali ai partecipanti viene chiesto di ricordare cosa avessero mangiato settimane o mesi prima. Sebbene ampiamente utilizzati, questi strumenti basati sull\u2019autodichiarazione sono intrinsecamente inaffidabili, a causa di errori di memoria e stime imprecise delle porzioni. Il Centro affronta queste limitazioni utilizzando [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5561,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-5589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-use-cases"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5589"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5589\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moc.ewidenz.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}